MAS VENEZOLANO QUE UNA CUCA...

Este postre o galleta realmente, no necesita presentación. Las catalinas criollas son unas galletas dulces muy sabrosas. Su apariencia es marrón oscuro, poseen textura suave y un sabor especiado muy particular. Esta receta exquisita es popular en la repostería venezolana y colombiana, donde es muy apreciada. En los llanos se conoce como catalina, en oriente como cuca, pero sea llamada de la forma en que se prefiera es un símbolo de la gastronomía venezolana. Las catalinas o paledonias más famosas se preparan en los estados Zulia y Lara sin embargo en los andes se consiguen muy buenas catalinas y son famosas a nivel nacional, así que pueden encontrarse en cualquier ciudad venezolana.  Se cree que posiblemente las catalinas venezolanas proceden de una herencia culinaria española, y a su vez, heredada de la cultura árabe. Al parecer la receta original consistió en galletas suaves con miel que al llegar a América se convirtieron en galletas suaves con papelón y especias criollas.

Podemos decir que no hay venezolano que no las haya comido, con un café tipo guayoyo, con leche o simplemente solas. Enseñemos a nuestros pequeños hijos o nietos el valor de comer algo autóctono de nuestra tierra.

Ingredientes:

• 600 g. Papelón
• 2 Tazas Agua
• 1 Cucharada Pimienta guayabita o Canela
• 10 Clavos de olor
• 100 gr. Mantequilla
• 3 Huevos
• 2 Cucharaditas Bicarbonato
• 1 kg. Harina todo uso

 

Modo de preparar:

1. Con las 2 tazas de agua, el papelón, la pimienta guayabita y los clavos de olor, haga un almíbar más bien grueso. Cuélelo y deje reposar:
2. Coloque en la batidora: los huevos, la mantequilla, el bicarbonato y el almíbar, bata ligeramente hasta unir; vaya agregando la harina poco a poco hasta que se forme una masa más bien suave. Deje reposar.
3. Estire la masa sobre una superficie enharinada y corte con un cortador para galletas. Colóquelas en una bandeja para hornear engrasada, antes de meterlas al horno brochee cada CATALINA con agua. Lleve al horno a 350º F por 20 min.
4. Deben quedar suaves al tacto.

..... Y recuerde No hay nada mas venezolano que una cuca.....