PANELITAS DE SAN JOAQUIN

El famoso bizcochuelo que identifica a la localidad de San Joaquín de Carabobo, es una exquisita expresión gastronómica del folclor venezolano cuya fórmula o receta forma parte del variado mundo de preparación de la dulcería criolla que durante mucho tiempo ha logrado posicionarse en las mejores preferencias del público consumidor. Esta manifestación de tradición oral consiste en una torta elaborada con harina, huevos y azúcar, además del secreto muy particular, que se ha conservado y transmitido de una generación a otra por las familias o  industrias caseras.

Los orígenes de las Panelas están íntimamente unidos a los principios de conformación social del pueblo de San Joaquín, cuando un grupo de familias blancas de origen vascos procedente del pueblo de Maracay (1701) impulsaron la fundación de “San Joaquín de Mariara”, en 1795, en la jurisdicción de la iglesia parroquial, que había creado el Obispo Martí en 1782. De esa manera, el proceso de implantación cultural se ha evidenciado con esta herencia inmaterial que los sanjoaquineros han recibido de manera insensible durante más de dos siglos.

¿Por qué se le llama panela? Al bizcochuelo desde el primer momento tomó la denominación de panela, debido a la forma rectangular del molde en donde se vertía la mezcla de elaboración que luego sería llevado al horno, en consecuencia, a la forma del producto. El término panela fue una unidad del Sistema de Pesos utilizado durante la época colonial, con las cuales se comercializaba al por menor un (1) kilogramo de azúcar en bruto o moscabada sin purificar, generalmente, de forma “rectangular de escasa altura” (Pesas y Medidas Antiguas en Venezuela; Rodríguez Castillo, 2000:66). Con esa misma designación, también se vendía, en diferente peso, el hielo y el jabón, predominando la identificación por la apariencia rectangular adquirida en lo fabricado.

 Según el folklorista, Alejo Moreno (1933-1997), desde mediado de 1885, con la instalación de la primera fábrica doméstica fundada por Juana Eleizalde de Uriarte (1850-1931), se dio inicio al proceso de comercialización de la Panela de San Joaquín, actividad económica que se ha mantenido hasta nuestros días. Sin embargo, en la actualidad atraviesa una severa crisis por el impacto de carestía en la materia prima que dificulta su elaboración. Tomando como referencia 1885, el 29 de agosto de 2001 fue decretado oficialmente el 1º de junio como Día de la Panela de San Joaquín (Decreto Nº 0021-2001) como reconocimiento y valoración de esta manifestación folclórica que pertenece al acervo histórico-cultural local. En el 2001, en el mismo decreto, las autoridades municipales lo declararon como Patrimonio Cultural de San Joaquín, dando paso para que el gobierno regional emitiera el 17 de junio de 2004 la declaratoria de las Panelas de San Joaquín como Patrimonio Cultural del estado Carabobo (Decreto Nº 2331).

Por iniciativa de las autoridades de la Alcaldía de San Joaquín, se llevaron a cabo algunas actividades para celebrar los 133 años de su comercialización, que concluyó con la sesión especial, del día 8 de junio, presidida por la presidenta del Concejo Municipal, en donde se le reconoció a los vendedores y fabricantes el esfuerzo de mantener dicha tradición.  

Cronista de San Joaquín 

CONSINTIENDO A MAMÁ: GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES

2 HUEVOS

2 YEMAS

2 TAZAS DE AZÚCAR

400 GR DE MANTEQUILLA

1 K HARINA LEUDANTE

ESENCIA DE VAINILLA

PREPARACIÓN

BATIR LOS HUEVOS, LAS YEMAS Y EL AZÚCAR HASTA QUE EL AZÚCAR ESTE IMPALPABLE

AGREGAR LA MANTEQUILLA Y VAINILLA MEZCLAR HASTA QUE ESTE BIEN INCORPORADA

AGREGAR LA HARINA POCO A POCO HASTA QUE QUEDE SUAVE Y UNIFORME

COLOCAR EN UNA BOLSA Y LLEVAR A LA NEVERA POR 2 HORAS

ESTIRAR CON UN RODILLO, CORTAR CON SU FORMA DE PREFERENCIA COLOCAR EN BANDEJA Y LLEVAR AL HORNO 180º POR 10`

ANTIMANO

La palabra Antímano es un acrónimo derivado de los términos Atamanona y Amatima, que eran los nombres de los dos grupos indígenas que habitaban la localidad en la época precolombina. Antímano fue fundado como un pueblo de doctrina en el año de 1621

De acuerdo con el historiador y cronista Freddy Hurtado, quien afirma que Antimano fue en principio una encomienda otorgada al español Juan Arrayago de la Rivera en 1621, quien trajo unos indios guaiqueríes de la isla de Margarita para el cultivo de trigo, conociéndose en un principio como Cortijos de Arrayago. Luego, antes el abandono de la familia Arrayago se les concedió la encomienda a los indígenas de la zona, quienes retomaron la siembra. Antimano fue fundada en el año 1592, de clima fresco, sus pobladores se dedicaban a la agricultura, fue un centro para la atención y enseñanza de la doctrina cristiana a los indios, que se supone fueron los primeros pobladores.

La Historia de Antímano cambia a partir de la llegada del general Antonio Guzmán Blanco a la presidencia. Éste se enamoró de Antímano por su clima, cuyos aires y aguas puras tenían fama, construye una casa que utilizaba como sitio de descanso,

Numerosas familias adineradas o con cargos políticos también construyeron su casa de campo o recreo, transformando así la población de un pueblo pobre en una villa de hermosas y elegantes casas.

Quiso Guzmán Blanco, de gustos afrancesados, hacer de Antímano un pequeño Versalle venezolano. Por eso, remodeló Antímano especialmente con motivo del centenario del nacimiento del libertador. En esa fecha inauguró una alameda a través de la calle real, un puente, la plaza Alameda, hoy Plaza Bolívar, la plaza Aguilar detrás del templo en homenaje al padre que lo levantó, la calle del cementerio, cinco calles de norte a sur (Boulevard El Rosario El Carmen...) la calle Alameda y Ia casa de la Municipalidad.

Antímano en esta época de oro o esplendor era visitada los domingos y días festivos por numerosos caraqueños que venían en ferrocarril desde la capital para pasear y a gozar de su clima y de Las aguas cristalinas del río Guaire, donde se bañaban.

Las mejores casas del pueblo estaban en los alrededores de la actual Gruta de Lourdes, ubicada en el conocido barrio Altos de la Iglesia.

En Antimano para finales del siglo XIX había cuatro haciendas que producían café y azúcar. En 1891, tuvo el primer lugar en producción de frutos menores. La producción agropecuaria continuó hasta 1950 cuando se dejó de cultivar caña de azúcar, se eliminaron las vaquerías y la agricultura dio paso a la industria convirtiendo a la parroquia en un foco industrial muy variado: Siderúrgica, textiles, electrodomésticos, automotriz, mobiliarios, entre otros.

LEYENDAS DE ANTIMANO

En la avenida principal de Antímano, al lado del elevado 

se dice que en el siglo XIX 

existió un castillo donde habitaban unos monjes que por 

razones desconocidas fueron 

ejecutados siguiendo las órdenes del gobierno de la época. 

Desde entonces se afirma que a media noche se observa un fraile con traje marrón y cordón blanco en la cintura deambulando y rezando por las calles.      

Según otra leyenda en el cementerio ubicado en la calle La Gruta, hombres y mujeres aseguran haber observado un fantasma denominado el hombre del liquiliqui; al cual describen como un espectro alto, con sombrero y vestido de blanco que se les aparece a los sepultureros del cementerio cuando se quedan dormidos o tomando durante la noche en el camposanto.

Estas leyendas son valoradas como parte de las tradiciones orales que se han transmitido a lo largo del tiempo.

CREACIÓN DEL PARQUE NACIONAL JUAN CRISOSTOMO FALCON

El Parque Nacional Juan Crisóstomo Falcón, también conocido como Sierra de San Luis, está ubicado en la vertiente oriental de la Sierra de Coro, en el Estado Falcón Ocupa una extensión de 20000 hectáreas Fue creado por Decreto N 1 550 de fecha 6 de mayo de 1987 con la finalidad de proteger los diversos ecosistemas allí presentes, así como a los acuíferos que se forman en sus cumbres y que constituyen la principal reserva de agua para la región Con su frondoso y húmedo bosque, posee un clima cálido húmedo en la tierra baja, mientras que en lo alto predomina un frío húmedo de montaña El relieve combina montañas de suaves lomas, con cimas escarpadas Allí nacen los ríos Mitare Ricoa Seco, Coro y Hueque La elevación máxima es el cerro Galicia, 1 501 msnm La temperatura oscila entre de 15 25 C La vegetación varía con la altura Al pie de la sierra aparece el bosque xerófito A medida que se asciende se presenta el bosque montano siempre verde, con especies como el tapataparo el tacamahaco la caña molinillo, la palma de sombra y la palma prapa La fauna muestra mamíferos como el cunaguaro, el puerco espín, la lapa y el oso melero La variedad de aves es impresionante, con el perico pico rojo, el pico de frasco esmeralda, el campanero y el esmeralda coliverde Réptiles como la iguana, lagartijas y culebras Las poblaciones más cercanas son Curimagua San Luis y Cabure Recorriendo la serranía van apareciendo pequeños pueblos coloniales, cascadas, cuevas y profundas simas En el interior de la montaña existe un colosal depósito de agua llamado olla de Curimagua producto del agua que se filtra a través de canales que se forman en la roca caliza

presente en la sierra Se accede por la carretera Coro Curimagua Macuquita y por la Coro Curimagua Pueblo Nuevo El Mayero

Sopa, Sancocho, Asopado… ¿son iguales?

La Sopa es un preparación líquida o en un fondo, de res, pollo, pescado o vegetales, que suele llevar trozos de vegetales o proteína, cambia según la preparación. Es muy importante estar claro que cada país, estado o región, tiene forma de prepararla, esto es una preparación que viene desde muchos años. La diferencia entre sopa y asopado es que a la sopa se le agrega, Arroz o pasta y eso produce que ese caldo o sopa espese, por el almidón de ambos elementos La diferencia entre sopa, asopado y sancocho, es que el sancocho es un preparación muy cargada ya que lleva, verduras, vegetales, pollo, carne, en ciertas regiones cuando utilizan dos tipos de proteínas juntas de dicen cruzado, es muy común en los pueblos , según el país cambia, es un preparación muy popular en las familias, en donde todos colaboran en la preparación por la cantidad de ingredientes y también es una forma de celebrar una ocasión especial

Día de la Cruz de Mayo 

La Fiesta de las Cruces o también llamada Cruz de Mayo se celebra el 3 Mayo de en gran parte de los países de habla hispana.

Religiosamente, parecen tener su origen en el hallazgo por Santa Elena de la cruz donde murió Cristo, pero lo cierto es que el arraigo popular de la fiesta proviene de ciertas celebraciones de los romanos.

La Cruz de Mayo se convirtió en símbolo de protección, razón por la cual se encuentra presente en haciendas, pueblos, caseríos, sembradíos y, más recientemente, en ciudades y barrios. El ritual está presente en casi toda Venezuela: los Llanos Occidentales, Oriente, Litoral Central, específicamente en los estados Aragua, Miranda, Apure, Lara y Guárico; a excepción de los estados Mérida, Zulia y Táchira.

Los instrumentos acompañantes en los Velorios de Cruz varían según el lugar geográfico. El símbolo de la cruz cristiana coincide con algunas de las creencias indígenas en las cuales ésta es "el madero sagrado" que representa el árbol de la vida, de las flores y de las frutas. Por ello, dentro de los rituales que se realizan en honor a la cruz, se manifiesta agradecimiento y se hacen peticiones relativas a la necesidad de lluvia para los campos; se rinde homenaje a la naturaleza y se da la bienvenida a la que se espera sea una época de buenas cosechas.

El motivo principal de la fiesta de la Cruz de Mayo en Venezuela y en otros países del mundo, es rendir a la Naturaleza un homenaje por ser en mayo la entrada de la estación de las lluvias, elemento propicio para la exaltación del ánimo telúrico, del cual disfrutan en conjunto personas animales y cosas; asimismo a un resurrección de la Naturaleza, a una reactivación de la vitalidad aletargada por la sequía; es una verdadera orgía de colores, de perfumes, de paisajes y de frescura